Rižoto s kozicama jedno je od onih jela koje vrlo brzo postane omiljeno, bez obzira odluče li ga pripremati zaposleni ljudi koji kasno dođu doma s posla i nemaju previše vremena boraviti u kuhinji te im je prioritet ručak gotov u svega 30-tak minuta, ili ga pripremaju istinski gastronomi koji cijene ukusan i dobar zalogaj okusa tako finog da se topi u ustima. Tajna ovog finog rižota s kozicama krije se u samo nekoliko jednostavnih pravila, te u koliko ih budete slijedili, rižoto s kozicama ispast će vam jednako savršen kao što je ovaj na fotografijama i za svega 30-tak minuta dom će vam ispuniti predivan miris od kojega ćete zaboraviti na sve brige, a život će se odmah učiniti ljepšim Dakle, za rižoto je bitno nekoliko stvari: riža mora biti kvalitetna, okruglastog zrna (najbolje Arborio) jer upravo takva riža sadrži puno škroba i savršena je za pirjanja i rižota jer bude kremasta, a opet se ne raskuha; svi sastojci se moraju pirjati zajedno (povrće, kozice i riža) na laganoj vatrici uz često miješanje; temeljac (obavezno temeljac, ne voda!) se u rižoto s kozicama mora dodavati postepeno, pa ako slijedite sve ove korake i dodate prstohvat ljubavi, rižoto s kozicama će vam uspjeti kao da ste ga naručili u nekom vrhunskom restoranu! Evo recepta:

Rižoto s kozicama

POTREBNO:

• 1 manji luk
• 2 manja poriluka
• 1 češanj češnjaka
• 200 g očišćenih kozica (zamzrnuti proizvod)
• 2 šalice Arborio riže (300 ml)
• 1 l ribljeg temeljca
• 150 ml bijelog suhog vina
• 50 g maslaca
• 2 žlice vrhnja za kuhanje (ili kiselog vrhnja)
• 80 g ribanog parmezana
• sol, papar, vlasac

PRIPREMA:

1. Na malo maslinovog ulja pirjati sitno sjeckan luk i poriluk 2-3 minute. Dodati protisnuti češnjak i kozice, promiješati, podliti sa vinom, posoliti i popapriti pa pirjati dok tekućina ne ispari.
2. Dodati rižu, pa uz miješanje pustiti da se riža lagano istostira (3-4 minute).
3. Dodati riblji temeljac (2-3 dl), promiješati, pirjati nekoliko minuta, pa opet podliti temeljcem. Ovo je postupak koji ćete sami procijeniti koliko puta treba ponoviti:  promiješati i dodavati temeljca, jer sve zavisi od vrste riže i koliko se ona brzo ukuhava. Ukoliko koristite Arborio rižu, rižoto će, od trenutka dodavanje riže u jelo, biti gotov za 16-18 minuta.
4. Pred kraj kuhanja, a nakon 15-tak minuta dodati u rižoto s kozicama vrhnje za kuhanje ili kiselo vrhnje, maslac i parmezan, promiješati kako bi se svi sastojci proželi, te pustiti rižoto da počiva 5-10 minuta prije posluživanja.
5. Servirati rižoto posipan dodatno parmezanom i svježe sjeckanim vlascem. Čaša suhog bijelog vina savršeno paše uz ovo jelo.
6. Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Rižoto s kozicama – ukusan 30-minutni ručak appeared first on Reci Peci.

Makaroni sa sirom možda su i najpoznatije jelo svih mogućih američkih filmova i serija, poznatiji kao Mac and Cheese, a predstavljaju najjednostavnije jelo koje se može napraviti jednostavno i brzo od samo nekoliko sastojaka. Iako nikad neću shvatiti tu američku navadu da netom doseljenim susjedima, kao dobrodošlicu donesu upravo Mac and Cheese (a možda to doista i nije navada nego neki bezvezni flmofilski trik koji ja ne kontam), jer ja bih se recimo više obradovala nekakvim finim, toplim punjenim klipićima kad ugledam susjedu na vratima No, dobro, to sam samo ja (a ja sam ionako deklarirani ovisnik o dizanom tijestu)…uglavnom, makaroni sa sirom toliko su često kod nas doma na meniju za ručak, naročito kad trebamo nešto stvarno brzo, da sam potpuno smetnula s uma da niti jednom ovdje nisam objavila niti jedan recept za makarone sa sirom…bar ne ove zapačene. I tako dođoše i oni na red. I to ne bilo kakvi, nego makaroni sa sirom bez imalo sira Zašto? Pa zato što nisam imala nimalo sira u hladnjaku taj dan, ali sam zato imala cijelu hrpu kiselog vrhnja i mlijeka. I tako nastadoše ovi super fini, super jednostavni prvo namočeni pa zapečeni makaroni sa sirom bez imalo sira, sa vrhnjem u mlijeku Moja je mama nekad davno za potrebe ovog recepta makarone doslovno namakala u mlijeku po 1 sat prije nego ih je smućkala s vrhnjem i jajima, no ja nikad nemam tih sat vremen viška za namakanje, pa postupak naravno ubrzam prokuhavanjem tjestenine prije pečenja. Ovo vam dođe nešto kao burek sa sirom i odlično se ljubi sa hladnim jogurtom, tako da ovo jelo može proći i pod ručak (skuhajte prije toga recimo neku finu krem juhicu), ali isto tako može biti večera. Odluka je na vama, i u svakom slučaju nećete pogriješiti.

Makaroni sa sirom

POTREBNO:

• 400 g sitnijih ili srednje velikih makarona (pužića)
• 1/2 l mlijeka
• 3 jaja
• 4 pune žlice kiselog vrhnja
• vegeta, sol, papar

PRIPREMA:

1. Makarone skuhati al dente, neka svakako budu još prilično tvrdi.
2. Pjenjačom u posebnoj posudi miješati jaja, dodati začine, kiselo vrhnje i mlijeko. U tu smjesu dodati makarone, dobro promiješati, sve skupa izliti u vatrostalnu posudu premazanu maslacom te peći u pećnici na 175ºC 15-20 minuta. Makaroni sa sirom su gotovi kada dobiju lijepu zlaćanu boju.
3. Poslužiti u posudi u kojoj se peklo uz salatu po želji ili jogurt.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Makaroni sa sirom bez imalo sira appeared first on Reci Peci.

Nebrojeno puta do sada sam pokušavala napraviti ćufte kakve je radila moja baka, jer svaki put kad dođemo u Vukovar moji se klinci raspamete za stolom kad im baka to skuha, uz komentare: ‘…a mamaaa, zašto nam ti ne skuhaš takve ćufteee…Ove su tako fineeee???’ A zašto? Zašto?! Zato što ja nisam bakaaa…Više puta sam i stajala kraj bake dok je kuhala ćufte, pokušavajući zapamtiti omjere i postupak, ali bezuspješno. Moje su uvijek ispadale tvrde, bezukusne, čupave i sve samo ne fineeee A danas sam, vjerovali ili ne, konačno postigla savršenstvo!  Moje su ćufte ispale mekane, podatne i fine. Klinci su digli palac gore za stolom, a to je znak za: ‘Ne smetaj, jede se nešto fino!’ Uglavnom, odlučila sam pripremljenu smjesu za ćufte malo modificirati, dodala sam pečeni suhi vrat i pancetu, prije kuhanja sam ih kratko zapekla na ulju, a potom polako pirjala u umaku od rajčice. Nisu k’o majkine, ali su moje i ponosna sam na svoje prve ukusne ćufte

Potrebno:

• 50 dag mljevenog mesa
• 1 luk
• 10 dag pancete i suhog vrata
• manja šalica riže
• 2 žličice slatke crvene paprike
• 2 žlice kosanog peršina
• 1/2 žličice sode bikarbone
• vegeta, sol, papar
• 1 jaje
• pola šalice krušnih mrvica
• 3 dl soka od rajčice

Priprema:

1. Na ulju pržiti nasjeckani luk i pancetu.
2. U većoj posudi rukom dobro izmiješati meso, jaje, pečeni luk i pancetu, peršin, crvenu papriku, sodu bikarbonu (od nje se ćufte onako malo ‘napuhnu’ tijekom kuhanja), rižu (kratko prokuhanu), vegetu, sol i papar po želji. Na kraju pomalo dodavati mrvice kako masa ne bi bila premekana. (mrvice upiju višak tekućine )
3. Raditi male loptice, lagano ih rukom spljoštiti pa pržiti u vrućem ulju s jedne i druge strane nekoliko minuta.
4. Doliti rajčicu, malo vode, začiniti sa soli ili vegetom (kako vam paše), popapriti, eventualno dodati malo šećera ako je rajčica prekisela. Poklopljeno kuhati uz povremeno dolijevanje vode oko 1 sat dok ćufte ne omekšaju.
5. U međuvremenu napraviti zapršku: na malo ulja promiješati 2 žlice brašna, dodatu žličicu crvene paprike, pa uz miješanje pjenjačom, doliti oko 1-2 dl vode. Lagano prokuhati.
6. Pred kraj uliti zapršku i još lagano prokuhati.

Poslužiti uz pire krumpir.

Dobar tek!

The post Ćufte appeared first on Reci Peci.

Sezona bundeva ili tikvi je sad stvarno na vrhuncu. Čula sam od mnogih ljudi kako bundeve ove godine jednostavno nisu onako slatke i ukusne kako bi trebale biti, navodno zbog ovako kišne godine?! Nisam baš neki poljodjelac jer još uvijek nemam svoj vrt pa ću vjerovati onima koji o tome znaju više ;), no ona famozna ‘turkinja‘ o kojoj sam pisala neki dan se još uvijek nije pojela. Ne zbog toga jer nije neznam kako ukusna nego zato što je stvarno bila ogromna.  Nije sad baš da puca od slatkoće ali meni je ukusna. Uz današnji sam ručak odlučila napraviti od ostatka bundeve ovu finu kremastu juhicu. Krem juha od tikvica je inače i meni i mojoj djeci favorit među juhama, pa smo sa podjednakim oduševljenjem i tekom jeli i ovu žuto/narančastu juhicu od velike bundeve. Bundeva se u juhi lijepo raskuhala a dodatkom malo kiselog vrhnja postala je baš fina kremasta. Preporučujem svakako!

Potrebno:

• bundeva ‘turkinja’ ili butternut
• 1 luk
• 1 veći krumpir
• 2 žlice kiselog vrhnja
• 3 žlice oštrog brašna
• 1,5 l vode
• vegeta, sol, papar, kocka za juhu

Priprema:

1. Na ulju popržiti nasjeckan luk, dodati brašno, promiješati i uz miješanje pjenjačom zaliti vodom.
2. Začiniti po ukusu (ja sam stavila i jednu pileću kocku za juhu), dodati oguljenu i narezanu bundevu i krumpir, pa uz povremeno miješanje kuhati dok povrće ne omekša.
3. Tada štapnim mikserom izmiksati povrće, dodati kiselo vrhnje i još kratko prokuhati.

Poslužiti uz prepečene kockice kruha ili kuglice za juhu.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Još recepata u kategoriji Sa žlicom potražite ovdje…

The post Krem juha od bundeve appeared first on Reci Peci.

Iako volim kuhati svaki dan i u kuhanju istinski uživam, nedjelja je nekako dan kada se najviše volim potruditi oko kuhanja a ovi su sočni pileći ražnjići marinirani u soku od naranče, limuna i medu bili pun pogodak u tom smislu. Znaju to već i moji klinci i suprug tako da bi vjerovatno ostali lagano razočarani kada bih za nedjeljni ručak napravila npr. ‘samo’ klasični pileći saft Iako imamo sreću (jel poslovi nam to dozvoljavaju) da se svaki dan možemo okupiti za stolom u vrijeme ručka nedjelja je dan kada na stol stavljam i poseban stoljnjak, salvete, čaše i sve mora biti tipi-topi Dakle,  kada kažem potruditi oko kuhanja, tu konkretno mislim ne samo na pripremanje jela nego i na serviranje jela po porcijama i na dekoraciju stola. Ugođaj mora biti potpun i to je nešto na što volim pripaziti, naročito nedjeljom. Općenito, meni je vizualni doživljaj hrane užasno bitan, gotovo podjednako kao i onaj osjetilni, jer uzalud je neko jelo fino do neba i nazad ako izgleda kao da je ‘bačeno na tanjur’ i ako mi atmosfera za stolom nije na mjestu. Ukusno namjestiti i dekorirati stol doista nije niti problem niti je potrebo biti kuliarski guru za to: čisti stoljnjak, salvete ili ubrusi i pribor za jelo na svom mjestu puno znače.

Piletina je vrsta mesa koja je najukusnija ako se prije obrade marinira, naročito pileća prsa koja su sama po sebi prilično suha, pa ako se još pripreme na neodgovarajaći način (ako se predugo peku ili ne mariniraju) može to biti katastrofa od ručka. Dobra opcija za omekšati piletinu je mariniranje u mlijeku, što možete pogledati u postu Pileći medaljoni u šlafroku, a ovaj put sam pileća prsa marinirala po prvi put u soku od naranče, limuna i medu. Piletina je apsorbirala sve ove slatko/kisele okuse i nakon pečenja je bila urnebesno sočna i baš posebno ukusna. Vjerujte, ovi su sočni pileći ražnjići pravo osvježenje za ove prohladne dane, a marinada je upravo idealna, jer sezona je limuna i naranči a i med je namirnica koju je dobro konzumirati u ovo prohladno zimsko doba. Mogla sam ovakvo marinirano meso ispeći i kao odreske, no ovako na štapićima je izgledalo puno zanimljivije i efektnije. Kao prilog uz ove ražnjiće idealno paše pirjana riža sa slatkim kukuruzom. Evo recepta:

Potrebno:

• 1 veća pileća ili kokošja prsa
• 1 naranča, 1 limun. 2 žlice meda, 1,5 dl suncokretovog ulja sol – za marinadu
• maslac za prženje i drveni štapići
• šalica riže
• 1 luk
• mala konzerva kukuruza šećerca
• 2 žlice kiselog vrhnja

Priprema:

1. Meso narezati na duže tanke trakice i posoliti.
2. Iscijediti naranču i limun, umiješati u sok med i ulje pa u to mješavinu dodati narezano meso. Dobro izmiješati i poklopljeno čuvati u hladnjaku najmanje 1 sat a najbolje preko noći.
3. Meso nabosti na štapiće za ražnjiće spiralno uvijajući. Na svaki štapić cca. 2 trakice mesa.
4. Zagrijati maslac u većoj tavi pa pržiti ražnjiće s jedne i sa druge strane dok ne porumene. Piletini je dovoljno nekoliko minuta pečenja pa ju možete peći naglo. Ostat će sočna iznutra a fino zapečena izvana. Oprez! Prilikom pečenja med iz marinade će polako zagorijevati u tavici pa je za drugu turu mesa (ukoliko nije stalo sve odjednom) potrebno dodati još malo maslaca

Sočni pileći ražnjići idealno pašu uz pirjanu rižu s kukuruzom:

1. Na ulju pržiti nasjeckan luk, dodati šalicu riže, povegetiti i zaliti sa 4 šalice vode (Bitno je koristiti istu šalicu za rižu i vodu radi omjera) Promiješati i polupoklopljeno ‘pirjati/kuhati’ dok se riža gotovo potpuno ne skuha.
2. Tada dodati konzervu kukurza i 2 žlice kiselog vrhnja, po potrebi još začiniti, promiješati i pustiti rižu da odstoji do posluživanja.
3. Riža će posebno lijepo i dekorativno izgledati ako ju poslužite na tanjuru tako da napunite rižom manju šalicu pa preokrenete na tanjur kako bi se dobio kupolasti oblik. Ukrasiti kuhanom mrkvicom iz juhe

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Sočni pileći ražnjići appeared first on Reci Peci.

Piletina je nekako postala najčešća vrsta mesa koja se nađe na mom meniju. Možda i zbog cijene jer mi je povoljnija od teletine i svinjetine, a opet svi ju u kući volimo pojesti. Dok sam ja bila mala piletina se pripremala jedino na saft ili cijelo pile pečeno u pećnici ili pohano, pa mi je ta monotonija u prpremanju učinila piletinu nekako odbojnom. I bilo je tako sve dok nisam sama počela kuhati i istraživati nove recepte, spajati okuse i začine, dodavati priloge. I tako bi svaki put obični komad piletine, čak i obično bijelo meso, postalo sasvim posebna i fina delicija. Ovaj put sam se odlučila za jednu kombinaciju piletine u kojoj bi se ispreplitali slani i pikantni okus pancete, slatkasti okus pilećih prsa i kiselkasto/slatkasti okus paradajza i kiselog vrhnja. Sve skupa sam zapakirala sa dosta naribanog sira, zapekla a uz prilog kao što su domaći njoki, ovo je bio stvarno jaaaaako fini ručak. Evo recepta, svidjet će vam, se sigurna sam

Potrebno:

• pileća prsa (količina proizvoljna)
• 10-tak komada tanko narezane pancete
• 2 dl domaćeg tekućeg paradajza
• 2 dl vode
• 4 žlice kiselog vrhnja
• 2 mrkvice
• 1 luk, češanj češnjaka
• 15 dag sira trapista (gouda ili neki sličan)
• 5 žlica gustina + 5 žlica vode
• vegeta, sol, papar

Priprema:

1. Pileća prsa narezati na tanje odreske, povegetiti ili posoliti pa svaki komad omotati komadom pancete.
2. Omotane odreske prepeći na ulju sa svih strana dok ne porumene. Izvaditi na stranu.
3. Na istom ulju pržiti sitno sjeckani luk i češnjak te mrkvicu koju je je dobro naribati na ribež prije toga. Pržiti kratko dok luk ne omekša. Doliti paradajz i vodu, začiniti po ukusu, umiješati i vrhnje. Kratko prokuhati, pa doliti gustin razmućen sa malo vode. Pustiti da zakuha.
4. Prepečene odreske složiti u namašćenu vatrostalnu posudu, zaliti pripremljenim umakom i posipati ribanim sirom. Zapeći u pećnici na 200ºC oko 30 min.

Poslužiti u posudi u kojoj se peklo uz njoke ili neku deblju tjesteninu. Fina zelena endivija će  upotpuniti ručak. Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Pikantna piletina u ogrtaču appeared first on Reci Peci.

Sekelji gulaš ili Székely gulyás pitanje je sad…a pitanja ustvari i nema jer razlika je jedino u pisanju riječi, jer Sekelji gulaš je tradicionalno mađarsko jelo koje je nekoć davno osmislio mađarski novinar i pisac Székely József. Iako u izvorni Szekely gulaš trebaju ići tri različite vrste mesa (govedina, ovčetina i svinjetina), danas nekako prevladava Sekelji gulaš sa svinjetinom, i moram priznati da nikad nisam probali drugačiji. Ali evo, obećajem sebi da ću za idućeg posjeta Budimpešti koju obožavam svakako svratiti na pravi mađarski Szekely pa ću vam moći napraviti digresiju ovog posta. A dok se to ne dogodi, moram vam reći da je ovo jedno zaista fino, izdašno i pravo zimsko jelo koje krijepi dušu i tijelo. Naravno, pod uvjetom da volite kiseli kupus. Jer Sekelji gulaš je varivo koje se radi od rezanog kiselog kupusa i kockica svinjetine, i odlična je protuteža sarmi ukoliko ste se već malo zasitili sarme, a budući da mu je glavni prilog pire krumpir (kao što je slučaj i kod sarme) mogli bismo reći da su sarma i sekelji prilično slična jela…a opet tako drugačija. Da bi sekelji gulaš bio fini, mora se kuhati najmanje 1,5 sat na laganoj vatrici, mora biti fine guste strukture koja će se postići upravo tim laganim ukuhavanjem, i baš mora biti lijepo začinjen (sol, dosta papra, crvena paprika, lovor, vlasac) jer ako je Sekelji onako, ja bih to rekla mlitavog okusa, ručak vas baš i neće oduševiti i u njemu će prevladati kiselost iz kupusa i krajnji rezultat vas sigurno neće oduševiti. Dakle, nema ovdje puno sastojaka i neke egzotike i postupak pripreme ovog jela je sasvim jednostavan, ali se ipak morate držati neki osnovnih pravila No, dosta priče, idemo kuhati Szekely gulaš

Sekelji gulaš – Székely gulyás

POTREBNO:

• 500 g narezanog kiselog kupusa
• 600 g svinjskog buta
• 100 g domaće sušene slanine (ili pancete)
• 2 glavice luka
• 1 češanj češnjaka
• 5 žličice mljevene crvene paprike
• 2 sušena lovorova lista
• 3 žlice oštrog brašna
• 2 žlice kiselog vrhnja
• sol, papar, vlasac

PRIPREMA:

1. Pržiti sitno sjeckan luk i pancetu na malo ulja cca 2-3 minute. Dodati meso isječeno na kockice, promiješati i popržiti ga sa svih strana, dodati tada brašno i crvenu papriku, dobro promiješati, zaliti sa toliko vode da se meso prekrije. Začiniti solju i paprom, pa uz povremeno dolijevanje pirjati meso 20-30 minuta.
2. Tada dodati kiseli kupus koji prethodno valja svakako dobro oprati u barem jednoj vodi kako ne bi bio prekiseo, dobro promiješati, dodati lovorov list, papar pa doliti toliko vode da prekrije kupus. Poklopiti i kuhati na laganoj vatri uz povremeno dolijevanje vode još 1 sat. Svakako je bitno da ne dolijete odmah pun lonac vode, nego da se gulaš ustvari polagano pirja u malo tekućine.
3. Pred sam kraj kuhanja, doliti još malo vode i razmutiti u gulašu kiselo vrhnje. Kratko prokuhati, dodati sjeckani vlasac i poslužiti uz kuhani pire krumpir.
4. Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Sekelji gulaš – Székely gulyás appeared first on Reci Peci.

Taške s pekmezom, šufnudle i šmarne omiljena su jela mog djetinjstva. Jednostavna, priprosta, slavonsko-srijemska jela zbog kojih sam svoju baku voljela još više od onoga koliko jedno malo dječje srce može voljeti nekoga tko danonoćno iz sebe izlijeva samu čistu i nepatvorenu ljubav na svoje uunuke. Baka, ustvari majka kako je oduvijek zovem, ali sa onim dugim maaaaajka u izgovoru, kuhala je dobro i njezina je kuhinja bila mješancija svega i svačega. Od pretepenih juha, zlevanki i šulenke iz rodnog joj Međimurja, do šufnudli, paprikaša i ajernokli koje se priučila raditi uz svekrvu Njemicu u Vukovaru u koji se doselila trbuhom za kruhom jedne davne 50 i neke godine prošlog stoljeća, upoznala zgodnog dedu usred vinograda na Vučedolu, zaljubila se i zauvijek ostala. Iako je majka uvijek bila u nekakvoj žurbi i poslu po kući i oko kuće, za nas klince uvijek je imala vremena, a najsretnija je bila kada bi nas za ručak obradovala nečim što smo jako voljeli. Kada je hrana u pitanju, ja sam kao dijete bila poseban slučaj. Ništa nisam voljela jesti, a sjedenje na miru za stolom mi je predstavljalo mučenje ravno rješavanju najproblematičnijih jednadžbi sa milijun nepoznanica od kojih vam nakon par minuta grašci znoja počnu vlažiti čelo, a vi uvjerate i sebe i sve oko sebe da vam rješavanje takvih zadataka neće baš nikad trebati u životu No, kada su taške s pekmezom došle na red za ručak, nebo je u trenu postajalo vedrije, cvijeće je mirisalo još jače, a moje je srce bilo na mjestu. Taške sam obožavala ne samo zbog toga što su bile fine i slatke, nego i zato što mi je majka uvijek dozvoljavala da budem kraj nje dok ih je radila. Zavezala bih svoju malu kecelju, dovukla sanduk za drva do stola na kojem bi ona do tada već pripremila veliku dasku za tijesto tako da i ja mogu dohvatiti, i onda bih joj bacala brašno onako s visoka da sve pršti dok je ona mijesila tijesto za taške. A kada je tijesto bilo gotovo, otrgnula bi mi komadić i onda sam mogla s njim raditi što god sam htjela – znala sam ga valjati do besvjesti malom dječjom oklagijom, rezati nazubljenim valjčićem u sve moguće oblike koji su mi pali na pamet, a najslađe od svega je bilo rukama spljoštiti komadiće tijesta, onako kao male diskove, pa ih staviti na vruću plotnu šporeta na drva i ispeći. Ajme kakva je to samo delicija bila!

Za to bi vrijeme majka već razvukla tijesto jako tanko, na jednu bi stranu poslagala male hrpice pekmeza u pravilnim razmacima, a tada bi jednim spretnim pokretom prebacila drugi dio tijesta preko tog pekmeza. E, sada sam opet i ja mogla sudjelovati zapravski kako bi se reklo. Trebalo je prstima dobro utapkati sve one međuprostore između hrpica pekmeza kako bi se tijesto lijepo spojilo i kako ne bi curilo za vrijeme kuhanja, a majka je uvijek govorila kako su moji prsti baš idealne veličine za tako nešto Onda je ona preko tih lijepo utapkanih stazica oko pekmeza prošla zupčastim valjčićem i tako u trenu dobila cijelu hrpu malih taškica. I dok su taške brboćkale u šerpi punoj vrele vode, a ja budno pratila kako jedna po jedna iskaču na površinu, majka bi već u velikoj tavi ispržila prezle sa šećerom na koje smo onda samo istresle kuhane taške. I fešta od ručka je mogla početi!

Danas kada sam odrasla i kada sam i sama postala kuharica dobra skoro kao što je bila moja majka, znam da su taške jelo u mnogome slične talijanskim raviolima, a da ih u različitim krajevima lijepe naše različito zovu. Negdje su to tačke, negdje tačkrli, negdje tačci. Često ih znaju raditi i tako da se tijesto prvo izreže na kvadrate ili trokute, pa onda preklapa preko pekmeza i utiskuje vilicom po rubovima kako bi se spojilo. Možda je tako i zgodnije i jednostavnije. No, ja ako taške ne napravim ovako kako ih je radila moja majka, ako pritom ne budem sva prljava od brašna, kao da ih i nisam napravila. Taške su jelo sa pričom oko kojega se treba potruditi da bi uspjele. Ako tijesto ne utapkate dovoljno jako, pekmez će iscuriti i taška će ostati prazna, kao što će nam i život biti bljedunjav i prazan ako se ne potrudimo oko baš svake staze i sitnice na koju naiđemo. Taške su jelo koje na prvu ne oduševljava, ali onaj tren kada vam nepce spozna punoću okusa domaćeg pekmeza od marelice unutar mekanog i savršeno glatkog tijesta, kada vam svi okusni pupoljci oduševljeno zatitraju, znat ćete da ste napravili dobar posao. Znat ćete da su taške puno više od pukog tijesta punjenog nadjevom. Znat ćete da su taške umijeće življenja punim plućima.

Taške s pekmezom

POTREBNO:

• 350 g glatkog brašna
• 1 jaje
• pola žličice soli
• 160 ml mlake vode
• teglica pekmeza
• 200 g krušnih mrvica
• 4 žlice kristal šećera

PRIPREMA:

1. U većoj posudi pomiješati brašno i sol. U sredinu razbiti jaje, pa uz dodavanje vode miksati mikserom sa spiralama. Miksati tako dugo dok tijesto ne postane koliko/toliko kompaktno. Tada ga istresti na radnu površinu pa nastaviti mijesiti rukama dok ne postane potpuno glatko.
2. Tijesto prekriveno krpom pustiti da se odmori 15-tak minuta. Tada ga razvaljati valjkom za tijesto što tanje možete u oblik velikog pravokutnika. Odredite točnu polovicu tog velikog komada tijesta kojega ste dobili, pa na cijelu jednu polovicu složite hrpice pekmeza u malim razmacima. Tada prebacite preostalo tijesto preko tog dijela s pekmezom. Ako treba malo poravnajte prstima tamo gdje su neravnine.
3. Prstima dobro utapkajte prostor između pekmeza kako bi se tijesto prilijepilo jedno za drugo. Tada prođite nazubljenim valjčićem preko svih tih utabanih linija i izrežite svoje taške.
4. Zagrijati veći lonac sa vodom koju treba tek malo posoliti. Kada voda zavrije, spuštati u nju 6 po 6 taški. Čim isplivaju na površinu, gotove su i vadite ih šupljom žlicom van. Ako budete stavili sve taške odjednom na kuhanje, slijepiti će se i iscuriti će pekmez iz njih. Probala sam vjerujte, vidi se to i na slici Dakle, bez žurbe, polako i pomalo.
5. Kuhane taške slagati u posudu ili tavu u kojoj ste prethodno kratko popržili mrvice sa šećerom. Kako koji sloj taški izvadite, tako ga posipajte mrvicama kako se taške ne bi zalijepile jedne za druge. Nemojte ih puno miješati jer su tako kuhane baš mekane i pekmez će iscuriti ako ih budete puno premetali.

Uživajte u taškama i dobar tek!

Recept u slikama:

The post Taške s pekmezom appeared first on Reci Peci.

Ječmena kaša sa povrćem ukusan je i zdrav obrok koji možete pripremiti kao prilog nekom mesnom jelu ili pak glavno jelo. Za ovo potonje naravno podrazumijeva se da ste ljubitelje bezmesne hrane Kod nas doma ovakve varijante jela bez mesa prolaze bez problema iako nitko od nas ne naginje vegetarijanskoj prehrani. Ali s vremena na vrijeme baš paše  pojesti nešto ovako prozračno i lagano. Ječmena kaša je namirnica koja je, iako se vrlo lako probavlja, prilično zasitna. Dakle, nakon što je počnete jesti,  brzo ćete osjetiti osjećaj sitosti što možda nije loša ideja uvesti u prehranu ako želite ‘baciti’ koji kilogram viška  Osim toga, bogata je mineralima, vitaminima i oksidansima, te je ja osobno doživljam stvarno jednom super namirnicom koja je kod nas doma često na jelovniku. Najčešće ječmenu kašu koristim kao priloge uz mesna pečenja ili još češće u grah varivu (famozni grah s ričetom ), no ova ječmena kaša sa povrćem kao kompletan obrok me je baš oduševila.

Kada se odlučite pripremiti ječmenu kašu, morate znati da će vam za njezinu pripremu trebati malo više vremena. Ne zato što je to nešto nešto komplicirano, nego zato što je ječam namirnica kojoj je potrebno duže vrijeme termičke obrade da bi postala mekana i podatna. Ja najčešće ječmenu kašu skuham u većoj količini od one koja mi je potrebna za određeno jelo, dio iskoristim, a drugi dio pospremim za nešto drugo idućeg dana (slično kao sa grahom). Možete je npr. iskoristiti za doručak uz jogurt ili mlijeko sa svježim voćem, možete je ubaciti u varivo od graha ili je pirjati na malo luka pa tako dobiti fini prilog pečenju U svakom slučaju, evo i recepta i načina na koji radim ječmenu kašu s povrćem…

Ječmena kaša sa povrćem

POTREBNO:

• 300 g ječmene kaše
• 1 luk
• 1 tikvica
• 3 mrkvice
• sol, papar
• prstohvat sjeckanog peršina
• 3 žličice mljevene crvene paprike

PRIPREMA:

1. Ječmenu kašu dobro oprati pa kuhati u vodi cca 40 minuta. Ocijediti i oprati.
2. Na malo ulja pržiti sjeckani luk i mrkvicu, nakon par minuta dodati i tikvicu narezanu na tanke komadiće. Nakon kraćeg pirjanja dodati crvenu mljevenu papriku, ocijeđenu kašu, dobro promiješati, pa uz povremeno dolijevanje vode pirjati 30-tak minuta. Dodati začine – sol, papar, vegeta ako želite, kušajte svakako da provjerite da li je to sve skupa ok
3. Kašu pirjajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje i dolijevanje vode. Otprilike svakih 10 minuta dolijte tekućinu jer će se kaša nakuhati i upiti svu tekućinu. Igrajte se okusima. Dodajte sjeckani svježi peršin. Ako procjenite da vam je onako, ‘mlačnog’ okusa i da nešto nedostaje, slobodno ubacite nešto što vam paše – kocku za juhu, čašu vina, lovorov list, majčinu dušicu…nzpravite ječmenu kašu baš po svom guštu.
4. Prije posluživanja pustite da ječmena kaša sa povrćem odstoji dobrih 10-tak minuta.
5. Poslužite kao kompletan ručak ili kao prilog mesnom pečenju. Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Ječmena kaša sa povrćem appeared first on Reci Peci.

Imajući na umu pisanje ovog recepta, malo sam zastala jer nisam bila sigurna kako ga nazvati: grah za zeljem ili grah sa kiselim kupusom. U mojem je načinu govora kupus uvijek bio kupus, jer dolazim iz štokavskog govornog područja, no dolaskom u Međimurje naučila sam mnoge stvari, upoznala neke međimurske običaje, naučila kuhati međimurska jela a budući da je ovo jelo specifično za ovo kajkavsko podneblje neka bude grah sa zeljem! Ustvari, većina Međimuraca i Podravaca će u svom dijalektu reći da je to ‘grah s zeljom’ Kako god bilo, uz kuhani suhi buncek ili suha svinjska rebrica ovo je prefino zimsko jelo koje zimi baš rado jedemo svi. Idealno je to kombinacija koja krijepi organizam jer grah mu daje zasitnost a kiseli kupus prijeko potrebnu energiju i vitamine koji su nam svima u ovom zimskom periodu godine i više nego potrebni. A najbolje od svega je to što se  kod pripreme ovog jela obično može skuhati veća količina pa je tako osiguran ručak i za drugi dan jer ovo jelo podgrijavanjem postaje još bolje i ukusnije, slično kao sarma. A napraviti ga doista nije nikakva mudrost i prilično je jednostavno. Evo kako:

Potrebno:

• 50 dag graha
• 50 dag kiselog kupusa
• 1 luk, 2 žličice mljevene crvene paprike, 3 žlice brašna, ulje, cca.3 dl vode (za zapršku)
• vegeta, sol,papar, lovorov list

Prilog: suho meso, suhi buncek ili suha rebrica

Priprema:

1. Ako je grah stari (suhi) onda ga je potrebno namočiti dan prije pa ga sutradan skuhati. Ako je grah mladi onda se kuha puno kraće i nema potrebe namakati ga, nego ga samo skuhati u slanoj vodi dok zrna ne postanu mekana. Također se ovo jelo može napraviti i sa grahom iz konzerve, i tada je postupak maximalno skraćen jer takav grah nije potrebno kuhati.
2. U drugoj posudi posebno kuhati kiseli kupus oko 30-40 min. Ako je kupus jako kisel (probajte ga prije) potrebno ga je prije kuhanja isprati u malo vode.
3. Ocijediti grah i dodati ga kupusu.
4. Na ulju pržiti nasjeckan luk, dodati crvenu mljevenu papriku i brašno, promiješati pa postepeno dolijevati vodu. Miješati pjenjačom dok se zaprška ne počne zgušnjavati.
5. Uliti zapršku u grah s kupusom, začiniti po želji vegetom, soli i paprom, dodati lovorov list pa sve skupa prokuhati još 15 min.

Poslužiti uz narezani kuhani buncek. Po želji, možete komadić suhe kožice ili bunceka staviti kuhati k grahu kako bi grah bio aromatičniji.

Dobar tek!

The post Grah sa zeljem appeared first on Reci Peci.

Nije lako svaki dan smisliti što skuhati a da to bude fino svima, da bude zdravo, hranjivo a pritom naravno i jeftino. Mada je upitna i isplativost i cijena koštanja krumpira u našim dućanima, nekako je varivo s krumpirima najčešća opcija kod nas za ručak. Katkad to bude klasični gulaš s mesom, katkad sa suhim mesom, ponekad fino varivo sa puno povrća uz krumpir a danas je recimo na repertoaru paprikaš s kobasicama! I nije baš neka delikatesa, ali ako se skuha na pravi način onda je baš ukusno i fino jelo koje podjednako rado jedu i klinci i mi odrasli. Mnogi su mi već rekli: “Ma koji klinac objavljuješ recepte za takva seljačka jela, obična i nikakva, pa to svatko zna skuhati!”. No, budući je ovo blog u kojem ja sa vama dijelim neke svoje osobne stvari, misli i osjećaje, tako dijelim i sve ono što se kod nas nađe na trpezi, ma kako god to obično zvučalo. Isto tako, mnogima od nas je ponekad potreban samo mali poticaj da bi se skuhalo nešto pomalo već zaboravljeno pa možete ovo shvatiti i kao ideju što skuhati. Svaka domaćica ima svoj način kuhanja koji u velike može promijeniti jedno te isto jelo i uvijek je izazov pokušati skuhati nešto na način kako to netko drugi radi. Srela sam mnoge ljude koji su mi rekli da su im variva skuhana na moj način baš posebna i fina. Pa eto, ako ste u toj skupini koja još nije probala skuhati varivo na moj način, krajnje je vrijeme da to učinite

Potrebno:

• 1,5 par prosušenih kobasica (domaće ili kranjske)
• 1 kg krumpira
• 1 luk
• 3 mrkvice
• 1 korijen i lišće peršina
• vegeta, papar, sol
• 2 žličice mljevene crvene paprike

Priprema:

1. Na malo ulja popržiti nasjeckan luk i mrkvicu, dodati kobasice narezane na ploškice pa pržiti uz povremeno miješanje dok se malo ne skvrče i ne stisnu.
2. Tada dodati mljevenu crvenu papriku i zaliti vodom do vrha.
3. Dodati krumpir narezan na kockice i peršin, začiniti po ukusu vegetom, soli paprom. Odličan okus ovom paprikašu dat će jedna povrtna ili mesna kocka za juhu.
4. Kuhati na laganoj vatri tako dugo dok krumpir ne omekša (cca 35 min). Ako nije dovoljno gusto (obično se dovoljno zgusne od krumpira, no ima vrsta krumpira koje kuhanjem ostaju jako čvrste) dodati malo brašna ili gustina razmućenog sa malo vode i još kratko prokuhati.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Paprikaš s kobasicama appeared first on Reci Peci.

Cannelloni su tipično talijanska vrsta jela koja se sprema od specifičnog tijesta u obliku tubica koje se potom pune raznim nadjevima te zalivaju umakom i potom zapeku. Ono što je predivno kod ovog jela je to što ga je moguće spremiti na milijun različitih načina: možete tibice puniti nadjevom od špinata i sira, tofua, gljiva, soje, pečenih paprika sa sirom, ili pak nadjevom od mljevenog mesa, ma čime god poželite i što god najviše volite. Također ih možete zalijevati prije pečenja raznovrsnim umacima: običnim beschamel umakom, umakom od vrhnja ili pak onim od paradajza, možete i ovdje dodati povrće ako tako više volite…varijacija ima bezbroj i upravo o tome ovisi kakvi će biti vaši cannelloni. Ovi moji današnji cannelloni su onako, pomalo klasični, s nadjevom o mljevenog mesa, zaliveni sa puno bechamela i salsom od rajčice, te posipani sa puuuuno sira trapista. Sve to u konačnici je dalo jelo okusom (a pomalo i izgledom) vrlo slično lasagnama, što su kod nas doma svi glasno i zdušno pozdravili i smazali punu posudu cannellona u čas Tjestenine za cannellone danas ima za kupiti u gotovo svakom dućanu, no ipak pripazite da kupujete onu koja se ne mora prethodno kuhati (to obično piše na kutiji) jer će inače cannelloni biti žilavi i nepečeni do kraja, a ako se upustite u kuhanje tjestenine za cannellone mogli biste se malo i namučiti jer je puno laše napuniti nadjevom tube koje su čvrste i koje je lako držati u ruci od onih kuhanim ‘mlitavih’ Dobro spravljeni cannelloni moraju biti zlatno žute boje nakon pečenja i moraju se topiti u ustima. O prefinom mirisu koji se širi kuhinjom vam neću previše pričati, jer sam već i od same pomisli ponovo gladnaaaa Evo recepta…

Cannelloni

POTREBNO:

Za mesni umak:

• 1 pakiranje tjestenine cannelloni
• 50 dkg mljevenog mesa
• 1 luk
• 10 dkg pancete
• 1 paprika babura (ili kakvu već imate)
• 2 dl bijelog vina
• 2 dl tekućeg paradajza
• 2 žlice ketchupa (a i ne mora)
• 1 jaje
• 2 žlice kiselog vrhnja
• šalica (1 dl) krušnih mrvica
• začini: bosiljak, origano, vlasac, vegeta, sol, papar

Za bechamel: 

• 15 dkg maslaca ili margarina
• 6 žlica brašna
• 8 dl mlijeka
• 3 žlice kiselog vrhnja
• malo topljenog sira
• sol, papar

Za umak od paradajza:

• 3 veće paradajza
• 1 luk
• bosiljak (listići, nekoliko njih)
• 2,5 dl vode
• sol, papar

I još: 15 dkg sira trapista za posipanje prije pečenja

PRIPREMA:

1. Za mesni umak pržiti kratko na malo maslinovog ulja sjeckani luk sa pancetom i sitno sjeckanom paprikom, potom dodati meso pa uz miješanje pržiti dok ne promijeni boju. Potom dodati vino, pustiti da ispari, dodati tekući paradajz, ketchup, začiniti, podliti sa malo vode pa uz povremeno miješanje pirjati dok sva tekućina ne ispari. Prohladiti pa umiješati kiselo vrhnje i jaje. Dobro promiješati, a potom dodati krušne mrvice.
2. Za bechamel otopiti maslac, dodati brašno pa uz miješanje kratko popržiti (1 minutu). Tada uliti mlijeko, dobro promiješati pa uz neprestano miješanje pustiti da zakuha i da se umak počne zgušnjavati. Začiniti, dodati kiselo vrhnje i sir.
3. Za salsu od paradajza na ulju pržiti sjeckan luk, dodati tada sjeckan paradajz, začiniti, dodati vodu pa uz povremeno miješanje kuhati 15-tak minuta dok se umak malo ne reducira.
4. U vatrostalnu posudu uliti gotovo polovicu bechamela, preko njega rasporediti nekoliko žlica umaka od paradajza, potom slagati tubice cannellona punjene mesnim umakom jednu do druge. Preliti sve ostatkom bechamela i umaka od paradajza, posipati ribanim sirom trapistom (ili mozzarellom) pa zapeći u pećnici na 180ºC 20 minuta ili dok se na vrhu ne stvori zlaćana korica. Tjesteninu punite tako da u ruku uzmete tubicu, prstima ruke u kojoj je držite zatvorite rupu sa donje strane dok malom žličicom polako uguravate nadjev. Ako vam nadjev teško klizi do kraja tubice, pomozite si drškicom te iste vilice i gurnite ga do kraja
5. Poslužiti odmah!

Dobar tek

Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):

The post Cannelloni appeared first on Reci Peci.

Carbonara je tjestenina toliko uobičajena u velikoj većini domova da smo vjerovatno i sami pripremajući je često smetnuli s uma da je upravo to što pripremamo čuvena Carbonara koju ćete tradicionalno dobiti u bilo kojem restoranu u Italiji, posebice u Rimu ako naručite nešto autohtono i domaće. Zašto je tome tako? Pa vrlo vjerovatno zato što se carbonara priprema vrlo jednostavno i što su osnovni sastojci vrlo dostupni u svako doba godine. Carbonara je također jelo koje se priprema jako brzo pa tako možete ukusan ručak pripremiti za svega 15 minuta! Originalna se tjestenina Carbonara priprema od osnovnih sastojaka: najčešće špageti, suha slanina, jaja i sir parmezan, no ako u istu takvu tjesteninu dodate samo jedno malo vrhnje za kuhanje dobit ćete posebno finu i kremastu strkturu, a ukuliko ste ljubitelj povrća slobodno svoju carbonaru obogatite kojom tikvicom, lukom ili patliđanom. U svakom slučaju, Viva la Pasta na tisuću načina (naročito u ovim ljetnim mjesecima kada su ručkovi ‘na brzinu’ nužnost i potreba, sa čim manje dodatnog zagrijavanja )

Carbonara

POTREBNO:

• 500 g duguljaste tjestenine (spagetti ili sl.)
• 2 jaja
• 200 ml vrhnja za kuhanje
• 200 g suhe slanine ili pancete
• 150 g ribanog parmezana
• sol, papar, vegeta, prstohvat češnjaka u granulama

PRIPREMA:

1. Tjesteninu skuhati al dente.
2. Na malo maslinovog ulja pržiti sitno sjeckanu slaninu.
3. U posebnoj zdjelici umutiti jaja sa parmezanom.
4. Kuhanu tjesteninu istresti na prženu slaninu, dodati vrhnje za kuhanje, dobro promiješati pa kada postane ravnomjerno vruće i kada tjestenina nakon 2-3 minute upije tekućinu iz vrhnja, dodati jaja sa parmezanom. Po želji začiniti solju, paprom ili vegetom. Dobro promiješati kako bi se jaja ravnomjerno rasporedila i sir otopio.
5. Poslužiti uz salatu po želji i čašu orošenog bijelog vina!

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Carbonara – jednostavni talijanski klasik za svakoga appeared first on Reci Peci.

Zapečeni gulaš s pogačicama, takozvani Cobbler (ahh kako to aristokratski zvuči ) rodio se kao ideja u mojoj glavi dok sam nedavno prelistavajući jednu kuharicu sa kolačima pronašla recept za voćni cobbler, pa mi je palo na pamet izvesti nešto slično samo sa finim mesnim umakom i mogu reći da je ispalo odlično! Izvorno se ovo jelo zove Cobbler i ustvari je to pojednostavljena inačica pite. Dodatan poticaj sa ‘raznorazne kuharijacije’ vjerovatno mi je dala i ova dosadašnja apstinencija od kuhanja pa se sada u kuhinji ponašam pomalo hmmm manijakalno To vam otprilike dođe kao kad peseka pustite s lanca pa ovaj ne zna kud bi sa sobom od sreće  Uglavnom, u kuhanju uživam punim plućima i spremanje ovog ručka me je baš veselilo. A rezultat je bio i više nego dobar. Jer kad imate troje djece i supruga, koji na moju sreću nisu preizbirljivi kad je hrana u pitanju, teško je udovoljiti svima i postići da se svi uvijek najedu baš onako, u slast. No, ovaj se zapečeni gulaš s pogačicama cobbler za ručak smazao potpuno, tako da za večeru, a kamoli za dan poslije, nije ostalo apsolutno ništa.

ajna ovog finog jela je u ukusnim mekanim komadićima mesa koji se spremaju na način uobičajen za jedan gulaš, samo ovdje bez krumpira. Dakle, puno mesa, puno luka i mrkvice u slatko kiselkastom umaku od domaćeg paradajza i paprike na kojima se onda ispeku fine prhke pogačice sa peršinom i vrhnjem koje daju savršen spoj sočnog umaka (kojeg upiju od ispod dok se sve skupa lijepo krčka u pećnici) i prhkosti koje u ovom slučaju mijenjaju kruh. Ja sam koristila meso svinjskog buta (jer drugo trenutno nisam imala) no mislim da bi ovo jelo definitivno bilo još upečatljivije kada bi se upotrijebilo meso divljači, npr. vepar ili srnetina koje bi svojim specifičnim ‘oporim’ okusom bilo savršena antiteža slatkom umaku od rajčice (uff moram reći baki da krene u nabavki potonjeg ) Uz obilje zelene salate bio je ovo ručak za prste polizati i mislim da ću ovako nešto raditi i češće a ne samo nedjeljom jer nije teško niti preskupo.  Što se tiče kompliciranosti, mogu reći da nije prekomplicirano i da je za napraviti ovo jelo dovoljno 2 sata (sa pripremom i serviranjem na stol). Probajte svakako, isplati se

Zapečeni gulaš s pogačicama – Cobbler

POTREBNO:

• 800 g svinjskog buta (ili nekog drugog mesa po želji)
• 3 luka
• 3 mrkvice
• 1,5 dl bijelog vina
• 3 dl umaka od paradajza (ili koncentrata)
• lovorov list, vegeta, sol, papar, slatka crvena paprika

Za pogačice:

• 300 g brašna
• 2 žličice praška za pecivo
• 2 žlice kiselog vrhnja
• 2 pune žlice sitno kosanog peršina
• žličica soli
• žličica sode bikarbone
• 80 g margarina
• 50 ml mlijeka

PRIPREMA:

1. Meso nasjeći na kockice. Luk i mrkvu također sitno isjeckati.
2. Na malo ulja u većoj tavi pržiti luk i mrkvu, dodati meso i pržiti dok ne promjeni boju. Začiniti jelo i dodati vino pa uz miješanje pirjati dok vino ne ispari. Tada dodati umak od paradajza, slatku crvenu papriku, podliti sa malo vode da meso bude prekriveno, staviti i lovorov list pa poklopljeno pustiti da se lagano krčka oko 1 sat dok meso ne omekša. Svako malo promiješati i po potrebi doliti malo vode.
3. U međuvremenu dok se meso pirja pripremite pogačice: Od svih sastojaka umijesiti glatko tijesto, oblikovati kuglu koju treba razvaljati na debljinu od 1,5 cm te modlicom (ili čašom ako nemate modlicu) rezati željene oblike.
4. Nakon što je meso omekšalo, prebaciti ga u vatrostalnu posudu (koju nije potrebno uljiti!) pa od gore složiti pogačice jednu do druge.
5. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180℃ oko 15 min dok se pogačice lijepo ne dignu i ne porumene.

Servirati u posudi u kojoj se peklo uz puno zelene salate. DOBAR TEK!

Recept u slikama:

Dobar tek!

The post Zapečeni gulaš sa pogačicama – Cobbler appeared first on Reci Peci.

Kineska piletina iz woka, odnosno piletina pripremljena na kineski način idealno je jelo. Posebice u dva slučaja: 1. kada su ljetne vrućine nepodnošljive i želite skuhati ručak što orije i 2. kada ste jako zaposleni i kasno dolazite kući pa želite što prije skuhati ručak Ma idealno je ovo jelo i za sve druge žiovotne situacije i ljubitelje finih obroka zato jer je izdašno, zdravo i nadasve jako fino.

U ovom jelu možete kombinirati povrće koje imate na raspolaganju. Idealno bi bilo naravno da su to domaće paprike i kupus, no u nedostatku toga, jako dobro će poslužiti i zamrznuto povrće ovakvog tipa. Sa takvim povrćem ćete biti još prije gotovi jer je ono već djelomično termički obrađeno. Dakle, biti će potrebno samo par minuta na vatrici da s povrće otopi, pusti sok, zapeče, pa da se kuhinjom počne razlijegati urnebesno fini miris koji širi nosnice i još jednom vas podsjeća kako ste dobri u toj kuhinji Naravno da će okusu i mirisu, a i kaloričnosti jela pridonijeti i pileće bijelo meso, te naravno određeni začini. Ovakvo jelo meni je nezamislivo bez soja umaka koji jelu daje posebno finu aromu i okus. Žlica prženih sjemenkih sezama staviti će završnu točku na ‘i’ ovog finog ručka.

Kineska piletina iz woka jelo je koje se brzo priprema, a namirnice zadržavaju punoću okusa upravo zbog toga što se priprema u woku. Wok je veća ili manja dublja tava, posebno oblikovana tako da se temperatura maksimalno raspoređuje po njegovim stjenkama što će vašem mesu i povrću omogućiti da se u trenu lijepo zapeče i time u sebi sačuva potrebnu sočnost. Wok je super stvarčica i zbog toga što se upravo zahvaljujući svom dizajnu u njemu može pripremiti cijeli obrok. Ekipa iz Tefala poklonila mi je nedavno wok idealne veličine i naravno da kao i sve duge tave iz Tefala ima Thermospot  indikator na dnu koji upozori da je temperatura woka idealna za prženje, a s obzirom da nije od lijevanog željeza, jako je lagan i baš ništa se ne lijepi za njega. Morate jedino paziti na redoslijed prženja namirnica: najprije pržite meso, potom povrće, a na kraju samo sve skupa pomiješajte.

Imajte na umu da je za pripremanje jela u woku potrebno osigurati i visoku temperaturu, a najbolje bi bilo da je to veći plamen. Ovdje se moja nova Bosch ploča za kuhanje sa 5 plamenika, od kojih je središnji dvostruki, najveći i baš za wok pokazala odličnim suradnikom Kineska piletina iz woka aromatično je jelo koje će se idealno osjećati uz blagu kuhanu rižu sa dodatkom maslaca. Dakle, ako ne znate što skuhati za ručak, brzo nabavite kakvo fino povrće i piletinu i ručak će biti gotov za čas

Kineska piletina iz woka

POTREBNO:

• 500 g pilećeg bijelog mesa
• 500 g miješanog zamrnutog povrća (shiitake gljive, paprika, mahune mladog graška, luk, kupus)
• 1 žlica prženog sezama
• 4 žlice soja umaka
• 1 žličica soli
• 1/2 žličice papra
• 1 žličica češnjaka u prahu
• 100 ml suncokretovog ulja
• 100 ml pilećeg temeljca

PRIPREMA:

1. Meso narezati na uske trakice, posoliti i popapriti, dodati češnjak, dvije žlice soja umaka pa zaliti sa polovicom ulja. Ostaviti meso po strani 15-20 minuta da se marinira.
2. Ukoliko radite jelo sa svježim povrćem, sve povrće narežite na trakice podjednake širine i dužine.
3. U woku zagrijte preostalo ulje pa pržite najprije meso. Pržite ga uz neprestano miješanje drvenom kuhačom kako ne biste prilikom miješanja oštetili wok, a kako bi se meso ravnomjerno ispržilo sa svih strana i postalo rumeno. Izvadite tada meso na stranu pa u tavu dodajte povrće. Pržite i njega uz miješanje dok ne omekša, pa kada pusti tekućinu, pirjajte kratko dok gotovo sva tekućina ne ispari. Vratite tada u wok meso, sve skupa dobro promiješajte, dodajte dvije žlice soka umaka, pileći temeljac i prženi sezam. Pirjajte kratko dok se sve skupa lijepo ne poržme i ne spoji. Ako želite da namirnice budu hruskavije, tada samo izostavite temeljac i pržite meso i povrće zajedno koju minuticu više i to je to Ja više volim taj kremozni efekt jela koji se dobije dodavanjem tekućine i pirjanjem.
4. Poslužiti jelo odmah uz kuhanu rižu.
5. Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Kineska piletina iz woka appeared first on Reci Peci.

Chimichanga, burrito, enchilada, tacos, fajita…sve su to nazivi živopisnih meksičkih jela. Iako ih sve veže posebna aromatičnost i žestina, kao što je slučaj sa većinom meksičkih jela, razlike između pojedinih jela postoje. Sve što sam gore navela radi se sa tortiljama – tankim palačinkama koje mogu biti od pšeničnog ili pak kukuruznog brašna. Pravi poznavatelji meksičke kuhinje jako će paziti koji će vam nadjev staviti u koju vrstu tortilje. Također je jako bitno da u određeno jelo ide samo određena vrsta mesa i kombinacija povrća. I na kraju, jela se razlikuju i po načina nadjevanja tortilje. Tako se u fajitu stavlja isključivo govedina i prženi kolutići luka i paprike uz puno umaka. Za tacose je potrebno kukuruznu tortilju samo preklopiti i napuniti ih isljučivo mljevenom govedinom uz dodatak salate. Za enchilade će nadjev biti sa komadićima govedine ili piletine sa povrćem i sve ćete na kraju morati lijepo zapeći u pećnici. Burrito se puni ili mljevenim mesom ili jako sitno sjeckanom govedinom ili piletinom uz dodatak povrća i klasičnih meksička začina – puuuno ljute papričice i chilija, sve se zamota tako da imate jednu deblju palačinku unutar koje se skriva nadjev. A chimichanga koja je razlog pisanja ovog posta? Chimichanga je ustvari prženi burrito koji odlično paše uz umake i idealana je upravo kao fingerfood snack na zabavama i druženjima.

Iako prilikom spremanja ovog jela nisam imala pojma da spremam nešto jako slično chimichangi, znala sam što želim postići. Iako tortilje obožavam, za pripremiti veću količinu njih, treba i dosta vremena. A ja sam ovaj put pripremala hranu za veći broj djece na rođendanskoj fešti i imala uz to još milijun drugih stvari za napraviti. Dakle, tortilje sam odmah prekrižila. Ali zato sam se dosjetila da uz gotove tanke kore za savijače mogu napraviti prilično sličnu stvar. Nešto kao spring rolls sa meksičkim punjenjem. I znate što? Ideja je odlična!

Nadjev za ove chimichanga rolice je sitno sjeckana piletina u kombinaciji sa povrćem. Koristila sam gotovu zamrznutu meksičku mješavinu povrća – grašak, kukuruz, paprika, luk, mahune, pa ako nemate tako nešto napravite kombinaciju povrća sami prema onome što vam je pri ruci. U umak naravno ide i dosta rajčice i mljevene crvenene paprike, te neizostavno chili u prahu. Izrada ovih chimichanga rolica je prilično jednostavna, a možete ih ili pržiti u dubokom ulju, ili peći u pećnici. Probala sam oba načina i razlike ima, iako ne velike. Rolice pržene u ulju su puno hrskavije i brže se isprže, no upiju dosta ulja. Dok su rolice pečene u pećnici mekanije strukture, nemaju tako izraženu hrskavost, malo se duže peku, ali su zato zdravije jer ih možete ispeći doslovne bez kapi ulja. Na vama je da odlučite kako ćete. Jedno je sigurno. Chimichanga s piletinom je odlična čak i bez klasičnih tortilja

Chimichanga s piletinom

POTREBNO:

• 1 pakiranje tankih kora za savijače
• 400 g pilećeg filea
• 1 pakiranje zamrznute meksičke mješavine povrća
• 200 ml tekuće rajčice
• 100 ml vode
• 2 žlice začinske mljevene paprike (slatke ili ljute)
• chili u prahu po želji i potrebi
• mješavina začina za burrito
• 1 žličica češnjaka u prahu
• sol, papar

Za umak od jogurta:

• 300 ml čvrstog grčkog jogurta
• 1 žlica sjeckanog vlasca
• 1 žličica češnjaka u pragu
• 1 žlica tabasco umaka
• sol

PRIPREMA:

1. Pileća prsa što sitnije nasjeckati, posoliti i posipati začinom za burrito. Pržiti u woku (ili većoj tavi) nekoliko minuta dok ne postane lijepo zapečeno. Tada dodati zamrznuto povrće, promiješati, doliti rajčicu, vodu i začine, pa uz povremeno miješanje pirjati 15 min dok sva tekućina ne ispari.
2. Od svake ćete kore dobiti po dvije rolice, zato morate svaku koru prerezati na dva dijela. Na početak kore stavite punu žlicu nadjeva, zavrnite rubove prema unutra pa zarolajte.
3. Ako ćete rolice peći u pećnici tada ih slažite sa spojenom stranom prema dolje jednu do druge na papir za pečenje, prije pečenja ih premažite tanko rastopljenim maslacem i pecite u pećnici na 200ºC 20 minuta. Ako ćete rolice pržiti u ulju, složite ih na pladanj, zagrijte ulje pa spuštajte po tri/četiri rolice u vrelo ulje sa spojenom stranom prema dolje kako bi se tamo najprije zapekle. Okrenite ih nakon par minuta da se ispeku i sa druge strane. Pečene ocijedite na papirnom ubrusu od viška masnoće.
4. Uz chimichnage poslužite ljuti umak od jogurta, ajvar ili neki drugi umak po vašoj želji.

Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Chimichanga s piletinom na ReciPeci način appeared first on Reci Peci.

Jučer sam opet ostala bez mesa za ručak pa mi je bilo smislit nešto na brzinu od onoga što imam u kuhinji. Ovaj složenac od krumpira i riže nam je baka nekad često radila dok smo bili djeca i zvala je to Krompir šnitz, germanizam kojim se ona često služila u nazivlju jela jer je deda porijeklom bio Nijemac i živjeli su sa starom bakom koja je također bila Njemica pa je takvih smješnih naziva ćušpajza, noklica, ajerica, schnitzova i sl. bilo jaaako puno Uglavnom, ovo je jedno jednostavno jelo za koje ne treba puno mudrovanja niti pripreme, i u relativno kratkom roku skuhate fini ručak. Idealno bi bilo za pečenje na vrhu složenca imati domaću sušenu slaninu, ali i ja je rijetko kad imam, pa sasvim dobro dođe i mesnati hamburger iz dućana. A ako ste skloniji vegetarijanskoj prehrani, iz recepta samo izbacite špek  ili od sušenih sojinih pahuljica napravite male popečke pa ih poslužite uz rižu i krumpir i dobili ste  fino bezmesno jelo.

Potrebno:

• 1 kg krumpira
• šalica riže
• 30 dag mesnate slanine
• 1 luk
• 2 žličice mljevene crvene paprike
• vegeta, sol, papar

Priprema:

1. Krumpir narezati na što tanje ploške. Rižu oprati u šalici vode. Luk narezati na kockice. U manjoj posudici pomiješati 3 dl vode, 2 žličice vegete i 2 žličice crvene paprike.
2. Namastiti maslacem vatrostalnu posudu pa slagati red krumpira, posoliti ga ili vegetiti, ravnomjerno rasporediti rižu i po njoj luk, zaliti sa mješavinom 3 dl vode, vegete i crvene paprike, pokriti sa ostatkom krumpira, od gore složiti narezanu slaninu i peći u pećnici na 200℃ oko 45 min. Nakon nekog vremena špek treba okrenuti da se zapeče i sa druge strane.
3. Poslužiti uz zelenu salatu kristalku ili neku drugu zelenu salatu.

Dobar tek!

Recept kroz slike:

The post Krumpir s rižom (Krompir šnitz) appeared first on Reci Peci.

Ako ste se slučajno našli u situaciji da stvarno ne znate što skuhati (kao ja danas) probajte s ovim jelom. Krumpira sigurno imate doma, a špeka ako nemate skočite časkom u trgovinu po njega. Dakle, krumpir se samo nareže na ploške, na svaku plošku stavite komadić špeka ili domaće slanine, zapikinite u svaki komad pola čačkalice (da se špek prilikom pečenja ne odigne i ne otklizi sa krumpira a i da klincima bude interesantnije ) i to je to. Jednostavno  jelo koje je gotovo za čas, a dovoljno zasitno da prođe pod ručak. Uz ovo bi dobro došla neka fina gusta juha kao predjelo, ako nemate volje kuhati domaću, dobro će doći i onda iz vrećice i naravno zelena salata kristalka. Ponekad se stvarno iznenadim koliko se djeca oduševe ovako jednostavnim stvarima i ne mogu vjerovati kako to jedu s guštom, a zna se dogoditi da provedem sate u kuhinji pripremajući nešto zahtjevnije a oni ni da pogledaju u tanjure. S djecom se doista nikad ne zna kako će ručak završiti

Potrebno:

• 2 kg krumpira
• 20 dag mesnatog špeka

Priprema:

1. Krumpir oguliti i narezati na ploške oko 1 cm debljine.
2. Na svaku plošku staviti komadić špeka i probosti ga čačkalicom.
3. Peći na papiru za pečenje oko 30 min dok se krumpir ne ispeče i špek ne postane hruskav.

Poslužiti uz zelenu salatu kristalku i ciklu.

Ja sam danas uz ovo jelo skuhala gustu juhu od tikvica i krumpira.

Dobar tek!

Zanimljivosti o krumpiru i povrću…

The post Krumpir sa špekom appeared first on Reci Peci.

Božić i Nova godina su iza nas i svo to blagdansko vrijeme donijelo nam je svima jako puno ugodnih i lijepih trenutaka koji će kao takvi obilježiti naš život trajnim sjećanjima. Tako je svake godine. I iako je svake godine blagdanski scenarij poprilično sličan i ne događa se tu puno toga novoga, svaki mi je Božić poseban sam za sebe i baš za svaku bih se godinu mogla sjetiti nečeg posebnog i zanimljivog baš za tu godinu. Ako ništa drugo, djeca su tu i svake su godine sve veća pa neki sa više a neki sa manje žara sudjeluju u svom tom blagdanskom kićenju i raspoloženju. Kraj godine obično je vrijeme kad se sumiraju rezultati, rezimiraju protekli događaji, procjenjuju uspjesi, bilježe neuspjesi a kada bih ja morala rezimirati ovu, sad već staru 2010. godinu jedino što bih mogla reći je da sam i u njoj bila beskrajno sretna. To je jedino vrijedno spomena. Jer moja su sreća moja djeca, moja obitelj a to je konstanta koja ne podliježe nikakvim turbulencijama, koja ne traži ničije odobravanje i rangiranje, koja se ne hvali i ne traži nagrade, koja podnosi sve, koja je i utočište i zaštita i ponos. A kada je sve to tu, u nama i pred nama, doista ništa drugo nije važno.

Mislit ćete možda, krasno, naslov je juha od krumpira sa žličnjacima a raspisala sam se tu o svemu i svačemu No, eto i u toj običnoj, najobičnoj juhi od krumpira ima određene simbolike. Jer, razmišljajući što napisati i koji recept objaviti nakon sveg ovog blagdanskog pretrpavanja hranom i nakon svih onih prefinih delicija kojima ste se vjerujem i vi kao i mi doma častili, bilo bi doista bespredmetno pisati neki fensi-šmensi recept za ne znam ni ja kakve kerefeke jer nikome više nije do toga. Stoga je ovakva jedna prosta juha od krumpira sa žličnjacima idealna za okrijepiti organizam poslije blagdanskog ‘harača’ hranom. Recept možda i nije potreban, jer nema ništa lakše od kuhanja ove juhe. Dobro ima, ispeći jaja na oko je još jednostavnije ;), pa shvatite ovo više kao prijedlog što skuhati nakon svih onih purica, pečenih odojaka i francuskih salatica.

I da, još jednom, želim vam da u ovoj Novoj 2011. godini budete sretni, zdravi i uspješni u bilo čemu što radite, da ne zaboravite na ono najbitnije, a to ste vi i vaša obitelj. Nema te krize koja vas može uzdrmati ako ste zadovoljni sobom i sretni unutar svoje obitelji. Sretna Vam svima dragi moji Nova godina

Za juhu od krumpira je potrebno:

• 1 luk
• 1 mrkva
• 3 krumpira
• vegeta, sol, papar
• 2 žličice mljevene crvene paprike
• 3 žlice brašna
• 1 dl ulja
• 1,5 l vode
• lišće peršina

Priprema:

1. Na ulju pržiti sjeckani luk, dodati brašno i crvenu papriku, kratko promiješati pa sve zalijevati vodom uz miješanje pjenjačom kako se ne bi napravile grudice od brašna.
2. Odmah u juhu staviti mrkvicu narezanu na sitne komadiće i krumpir izrezan na kockice. Začiniti kockom za juhu ili vegetom i paprom.
3. Kuhati dok krumpir ne omekša. Tada ukuhati žličnjake koji se naprave tako da se u tanjuru vilicom miješa jaja uz dodatak brašna dok ne postane dovoljno kompaktno da se može grabiti žlicom. Spuštati žličnjake u juhu i kuhati ih dok ne isplivaju na površinu i dok se ne ‘napuhnu’.
4. Već gotovu juhu posipati sa malo kosanog peršina.

Dobar tek!

The post Juha od krumpira sa žličnjacima appeared first on Reci Peci.

Pohani odresci sa sjemenkama bili bi jedni sasvim obični pohani odresci koji se u našoj kuhinji nađu prilično često na jelovniku da se u cijelu priču nije umiješala jedna vrećica miješanih sjemenki sezama, lana i suncokreta. Sjemenke svih mogućih vrsta često koristim u prehrani i to najčešće prilikom pripreme peciva i kruha, bilo da ih ubacim u smjesu za kruh ili kao posip klipićima i kiflicama, i u svakom slučaju daju pecivima baš jednu posebnu notu. No ako sjemenke ubacite u smjesu za paniranje mesa, dobit ćete fantastično hrskavu koricu prefinog orašastog okusa, a uz to ćete na zgodan i jednostavan način iskoristi sve blagodati koje se kriju u tim sitnim zlaćano-smeđim zrncima, a one su doista obilne. U lanenim se sjemenkama krije obilje korisnih esencijalnih masnih kiselina i odlične su za probavu te izvrstan antioksidans pa će vas mnogi nutricionisti uputiti upravo na lanene sjemenke kao nužne za uvođenje reda u zdravu prehranu. Sjemenke sezama su tu da nadoknade gubitak vitamina i minerala, a izvanrednog su okusa upravo ako se lagano prepeku, dok su sjemenke suncokreta male riznice vitamina E koji u mnogome može pomoći našem organizmu. Iako će se mnogi složiti kako se svi bitni sastojci i nutrijenti iz sjemenki najbolje mogu iskoristiti prešanjem istih i korištenjem ulja navedenih sjemenki, i uporaba na ovaj način dobar je početak sa uvođenje sjemenki u prehranu koje se u ljudskoj prehrani koriste već više od 5.000 godina! I kako onda ne iskoristiti sve to u jednom sasvim običnom i jednostavnom ručku kao što su pohani odresci sa sjemenkama?! Recept je sasvim jednostavan – ubacite šaku sjemenki u tanjur sa krušnim mrvicama i u završnom koraku paniranja, uvaljajte odreske u mrvice sa sjemenkama. I to je to. U tren oka vaši pohani odresci sa sjemenkama postaju kraljevski obrok koji će se savršeno uklopiti sa jednim sočnim rizi-bizijem i puuuno sezonske miješane salate.

Pohani odresci sa sjemenkama

POTREBNO:

• 1 file pilećih prsa
• 2 jaja
• 5 žlica oštrog brašna
• 150 g krušnih mrvica
• veća šalica miješanih sjemenki

PRIPREMA:

1. Od filea napraviti odreske, posoliti ih i popapriti. Odrecsi će biti posebno sočni ako ih par sati prije namočite u mlijeko!
2. Panirati odreske: uvaljati prvo u brašno, potom u razmućena jaja koja valja posoliti, a potom u smjesu od krušnih mrvica i sjemenki.
3. Pržiti odreske u vrućem ulju sa obje strane dok ne dobiju lijepu zlaćanu boju i hrskavu koricu. Ocijediti odreske od suvišne masnoće na papirnom ubrusu.
4. Poslužiti uz prilog po želji.
5. Dobar tek!

Recept u slikama:

The post Pohani odresci sa sjemenkama appeared first on Reci Peci.